『1番だけが知っている』名ラーメン店の店主100名が選んだ嫉妬するほどウマいラーメンランキング

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2020年2月24日に『1番だけが知っている』で放送された「名ラーメン店の店主100名が選んだ嫉妬するほどウマいラーメン」トップ10です。

どのラーメンも本当に美味しそう。あなたの知っているあの店が紹介されてるかも。

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名ラーメン店の店主100名が選んだ嫉妬するほどウマいラーメンランキング

10位 八雲の白だし特製ワンタン麺 1100円

東京池尻大橋にある八雲。

白醤油ベース、エビと肉2種類のワンタン。雲を呑むようなワンタン。ミシュランガイド東京にも毎年掲載。ラーメンらしいラーメンの最高峰。ワンタンが美味しくて、前代未聞で完敗です、と名店主も大絶賛です。

ゲストの千葉雄大さんは、このラーメンが食べてみたいんですって。

9位 手打焔(ほむら) チャーシューワンタン麺 1100円

栃木県那須塩原市にある手打焔。

ワンタンも手打ちです。鳥ガラスープが美味しい。新鮮なものにこだわるので、その日に打った麺です。

名店の店主も悔しがる美味しさです。手打ち麺にかける情熱は変態だとか。手打ち麺を店主を独学で作り上げました。今度映画にも出るんですって。

8位 進化 塩ラーメン 800円

JR町田駅から徒歩15分

塩ラーメンの最高峰。店主は常に30種類の塩を持ち歩いているとか。自宅には300種類以上の塩を保管されています。

塩だれの旨味が最高に美味しいスープで、出汁の旨味を最大限に引き出してくれる塩を使うので、あえて塩の辛さはないとか。

住所:東京都 町田市 森野 3-18-17 ウイング森野 1F

7位 創作麺工房 鳴龍(大塚) 醤油ラーメン 900円

東京新大塚駅から徒歩5分

一品料理で出せるレベルの料理をラーメンで表現している。帰り道もまだ美味しい。牛骨と生牡蠣から旨味をが組み合わさったスープ。

東京都 豊島区 南大塚 2-34-4 SKY南大塚 1F

6位 飯田商店 醤油らぁめん 1100円

神奈川県湯河原にある飯田商店の醤油らぁめん。

朝6時から整理券を求めて行列が。東京ラーメンオブザイヤー3年連続という凄さです。名ラーメン店の店主が食べた時、美味しさで泣いたとか。

神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14

5位 多賀野 中華そば 750円

東京「荏原中延」から徒歩1分

ラーメン界の国宝。女性店主が作る国宝ラーメン。京都や北海道からも食べにやってくる名店です。一見見ると普通の醤油ラーメンに見えますが、旨味がすごい。

うまさの秘訣は追い煮干し。スープは動物系と魚介の旨味が混ざっています。オーダーを受けてから、すでに出来上がったスープに、煮干し出汁を追加します。店主は「ウマイものを作る」趣味になっているそうです。

東京都 品川区 中延 2-15-10

4位 中華そば とみ田 特選つけ麺 1950円

千葉県松戸にある、とみ田。

東京ラーメンオブイヤー4年連続。

濃度で食わせる力と言わせる、超濃度ラーメンです。朝の8時に食券を買わないとその日は食べられないとか。2時間で食券が完売してしまう人気店です。

麺に出汁がくっ付いてくるほどの濃度。豚、とり、野菜に魚介が詰まったスープ。麺はみずみずしい極太麺。15分以上も茹でて、その後冷水でしめます。地鶏のチャーシューがまた美味しそう。最後は追いだしで美味しくスープをいただけます。

千葉県松戸市松戸1239-1関根ビル1F

3位 トイ・ボックス 醤油ラーメン 850円

東京箕輪駅から徒歩2分

水と鶏だけなのに飲み干せるスープが

年間500食食べ歩く。2013年にオープンし、ミシュランに掲載されるも、3年後にスープを一新されました。鶏は5種類。

さらに醤油だれに店主のこだわり。なんと6種類の醤油を木醤油の状態で取り寄せ、それぞれの良さを引き出しています。麺は特注の中平麺。

もう一つの人気メニューは、地鶏炙り飯。甘辛い味付けに2種類の山椒が効いています。

東京都 荒川区 東日暮里1-1-3 1階

2位 伊吹 中華そば 800円

志村坂上駅

旨味の強さが他のラーメンと違う。煮干し界の皇帝、神。究極の煮干しラーメン。

濃厚な色のスープはとろみがあって、煮干しのための麺を特注で作ってもらっている。煮干し感はくるけど、エグミがない。煮干しを煮る時、鍋に入れる配置も決まっているこだわり。

1位 饗(もてなし) くろ㐂(くろき) 特製塩そば 1350円

秋葉原徒歩8分

コース料理と称される孤高のラーメン。店主はイタリアン出身。素材探しに全国へ出向いています。食材が生きるようなラーメンで料理人として作っている。

メニューに「ラーメン」と表記はなく、そば。

黄金色のスープに肉団子、メンマ、生生姜、ドライトマト、ワンタンなどが乗っていて、一つ一つの素材にもこだわっています。中太麺。あのデヴィ夫人も大絶賛でした。

東京都 千代田区 神田和泉町 2-15 四連ビル3号館 1F
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